طريقة عمل اللحمة الباردة او الروستو 

مقادير عمل اللحمة الباردة بالصوص البني:

عرق لحم التريبانكو.

5 فصوص ثوم.

ملعقة فلفل أسود حب.

خيط دوبارة مخصص للحم.

ملعقة فلفل أسود مجروش.

ملعقة صغيرة ملح.

القليل من الزيت.

2 حبة بصل متوسطة الحجم.

ملعقة صغيرة روز ماري.

2 كوب ماء ساخن.

3 ملاعق كبيرة دقيق.

طريقة تحضير اللحمة الباردة بالصوص البني:

في البداية تأكدي من التخلص من الدهون الموجود باللحم.

ثم قومي بعمل فتحات باستخدام السكين في كل أنحاء عرق اللحم.

بعد ذلك ضعي فص ثوم مقشر في كل فتحة مصنوعة بعرق اللحم، وضعي القليل من الفلفل الأسود الحب في كل فتحة أيضًا، لإعطاء نكهة رائعة داخل اللحم.

ثم قومي بربط عرق اللحم بخيط دوبارة مخصص للحم.

بعد ذلك قومي بتتبيل اللحمة، رشة القليل من الملح والفلفل الأسود المجروش على كل أنحاء اللحم، وغطيها من جميع الجوانب، وتأكدي من تتبيلها جيدًا.

ثم احضري صينية وضعي بها القليل من الزيت وضعيها على نار عالية الحرارة، واتركي الزيت حتى يسخن.

ثم قومي بوضع عرق اللحم، وضيفي الروز ماري وشرائح البصل، ثم شوحي اللحم من جميع الجهات حتى يتحمر تمامًا.

بعد ذلك ضيفي 2 كوب ماء ساخن، داخل الصينية، اثناء طهو اللحم.

بعد ذلك غطي اللحم بورق الفويل.

ادخلي الصينية داخل فرن مسخن من قبل على درجة حرارة متوسطة الحرارة، 180 درحة، واتركي صينية اللحم داخل الفرن لمدة ساعتين.

بعد أن ينضج اللحم، اخرجي الصينية من الفرن، واتركيها جانبًا لمدة ساعتين تقريبًا حتى تبرد تمامًا، حتى يسهل تقطيعها.

بعد ذلك انزعي خيط اللحم المربوط، وانزعي فصوص الثوم، وقطعي عرق اللحم المتبل والمحمر إلى شرائح بسمك رفيع إلى حدًا ما.

الآن جهز صوص اللحم البني، ضعي 3 ملاعق كبيرة دقيق على صوص اللحم المحمود بالصينية المطهو بها اللحم من قبل، وقلبي جيدًا حتى يذوب الدقيق تمامًا.

ارفعي الصوص من على النار مع الاستمرار في التقليب حتى تصلي إلى القوام المناسب.

بعد ذلك صفي الصوص البني وضعيه في طبق عميق، واخرجيه إلى جانب شرائح اللحم البارد.

ضعي الصوص البني على شرائح اللحم اثناء التناول وبالهنا والشفا.